Интернет-издание |
|
Последние темы
|
Представители стран БРИКС обсуждают вопросы сотрудничества в сфере образования
авторВячеслав Омерович Вт 14 Фев 2017, 20:03
Эссе. Ким Ирина Николаевна
авторIrinaKim Пн 13 Фев 2017, 16:01
Павел Гресько Моя педагогическая философия
авторПавел Гресько Вс 12 Фев 2017, 12:48
Поздравляем с Днем Рождения Яковлеву Елену Ивановну!
авторЯковлева Елена Ср 08 Фев 2017, 17:47
Эссе Азарова Анна Геннадиевна
авторАнна Геннадиевна Ср 08 Фев 2017, 11:18
Поздравляем с Днем рождения Юлию Александровну Геллер!
авторТатьяна Долгова Вт 07 Фев 2017, 14:24
ПМ.05 Системное администрирование
авторxela_dat Пт 03 Фев 2017, 19:08
Портфолио Рабочевой Татьяны Александровны
авторРабочева Татьяна Чт 02 Фев 2017, 22:42
Эссе. Зорина Елена Николаевна
авторElena Zor Ср 01 Фев 2017, 22:53
Методическая разработка УРОКА УЧЕБНАЯ ДИСЦИПЛИНА «ОСНОВЫ ЭКОНОМИКИ»
авторИрен Вт 31 Янв 2017, 19:05
ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ, ПОСТУПИВШИЕ В ХОДЕ ОБСУЖДЕНИЯ КОНЦЕПЦИИ ФГОС СПО - 4
авторКаланцева Л. А. Вс 29 Янв 2017, 19:44
Минобрнауки будет использовать прогноз занятости при формировании контрольных цифр приема на бюджетные места
авторgentor Вс 29 Янв 2017, 18:50
Поздравляем КОЗЛОВСКИХ ЕКАТЕРИНУ ВАЛЕРЬЕВНУ!
авторЕкатерина Козловских Ср 18 Янв 2017, 09:20
Увольнение?
авторМарина Невзорова Пн 16 Янв 2017, 23:45
WorldSkills Russia и WS Europa
авторлюбительпива Пн 16 Янв 2017, 13:44
Региональный чемпионат WSR в Краснодарском крае
авторМалышенко Светлана Пн 16 Янв 2017, 13:28
Подведены итоги чемпионата профессионального мастерства WorldSkills Russia - 2015
авторлюбительпива Пн 16 Янв 2017, 10:15
Сайт учебных материалов для студентов "КОЛЛЕДЖ СВЯЗИ и ИНФОРМАТИКИ "Ростов Дон
авторОльга Андреева Пт 13 Янв 2017, 13:46
Лаборатория химии Маркиной О.А.
авторНаталия Чередниченко Пт 13 Янв 2017, 13:04
Комплект контрольно-оценочных средств по профессиональному модулю ПМ 04 «Организация работы персонала производственного подразделения» основной профессиональной образовательной программы по специальности СПО 21.02.14 «Маркшейдерское дело»
авторВера Гумирова Чт 12 Янв 2017, 20:16
РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ для выполнения самостоятельных работ по ПМ.01«Участие в проектировании зданий и сооружений» для специальности 270802 «Строительство и эксплуатация зданий и сооружений»
авторВера Гумирова Чт 12 Янв 2017, 20:11
Технология контекстного обучения как средство формирования профессиональной компетенции студентов
авторЛюдмила Викторовна Чт 12 Янв 2017, 19:55
Презентация урока по теме работы: УЧЕТ, ОЦЕНКА И ВИДЫ ИЗНОСА ОСНОВНЫХ ФОНДОВ
авторЛюдмила Викторовна Чт 12 Янв 2017, 19:47
Положение III Олимпиада по охране труда на Кубок Кемеровского межрайонного прокурора по надзору за исполнением законов в угледобывающей отрасли среди учащихся средних учебных заведений Кемеровской области.
авторВера Гумирова Чт 12 Янв 2017, 19:33
комплексный дифференцированный зачет?
авторМалышенко Светлана Чт 12 Янв 2017, 10:32
30 - конкурс «Моя педагогическая философия» педагогов НПО и СПО России и стран СНГ
авторАлександр Вт 03 Янв 2017, 19:45
НОВЫЙ ГОД К НАМ МЧИТСЯ....
авторNinaOkon Вт 03 Янв 2017, 17:56
Ишбердина Раиса Рашитовна
авторNinaOkon Вт 03 Янв 2017, 17:54
Зарплата в профобразовании.
авторАлекс6801 Сб 31 Дек 2016, 15:37
НП Гуманитарный колледж
авторRaisari Вт 27 Дек 2016, 12:49
Расписание в СПО
авторgentor Ср 14 Дек 2016, 20:23
Александрова Светлана
авторФлер Фотина Ср 14 Дек 2016, 12:53
Основы гидравлики и теплотехники
авторАлексей Романов Вт 13 Дек 2016, 05:51
Лаборатория кулинарии Рабочевой Т. А.
авторРабочева Татьяна Вс 11 Дек 2016, 11:27
ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ ФОРУМА
авторcherepashka Ср 07 Дек 2016, 21:45
|
Сертификат участника |
|
|
|
Карточка - задание по теме "Блюда и гарниры из жареных овощей"
|
|
|
Автор |
Сообщение |
alla23091956

Имя : Алла
Отчество : Николаевна
Сообщения : 5
Рейтинг : 24
Репутация : 2
На форуме с : 2012-01-18
Откуда : Саратовская область, г. Аткарск
Поделиться ссылкой
|
Тема: Карточка - задание по теме "Блюда и гарниры из жареных овощей" Чт 19 Янв 2012, 21:15 |
|
|
1
Перетятко Алла Николаевна
Карточка - задание по теме "Блюда и гарниры из жареных овощей"
Для студентов
1. Назовите правила жарения овощей основным способом?
2. Почему нельзя сырыми такие овощи, как свекла, морковь, репа?
3. Назовите и объясните причины появления румяной корочки на поверхности овощей при жарении.
4. Почему расход жира для жарения сырого картофеля составляет- 3 - 5% его массы, а варёного — 6 - 7%.
5. Используя номера технологических операций восстановите технологическую последовательность приготовления картофеля, жареного из сырого и варёного картофеля.
КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕНЫЙ ИЗ СЫРОГО КАРТОФЕЛЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОПЕРАЦИЯ КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ ИЗ ВАРЁНОГО КЕАРТОФЕЛЯ
1. Варят в кожице.
2. Кладут слоем на разогретую с жиром сковородку.
3. Очищают от кожицы.
4. Посыпают солью.
5. Отпускают.
6. Промывают в холодной воде.
7. Жарят.
8. Нарезают.
9. Обсушивают.
10. Доводят до готовности в жарочном шкафу. _—.
6. Продолжите технологическую последовательность приготовления картофеля,
жареного во фритюре:
нарезают картофель ^
7. Перечислите ассортимент блюд из овощных масс.
8. Укажите ингредиенты и технологическую последовательность приготовления котлет морковных:
а) ингредиенты;
б) технологическая последовательность приготовления:
нарезают морковь
9. Укажите температуру жарения картофеля в зависимости от способа жарения.
Способ жарения Температура, ОС
основной
во фритюре
в жарочном шкафу
10. Почему для жарения основным способом картофель укладывают на сковороду хорошо разогретую с жиром или на холодную.
11. Почему картофель солят в начале или в конце жарения?
12. Выполните практическое задание.
Задание 1.
Рассчитайте, сколько необходимо в день картофеля массой нетто, чтобы
получить 100 порций жареного картофеля, если масса одной порции 200 г., а
ужарка составляет 31%?
Задание 2.
Рассчитайте, сколько картофеля массой брутто потребуется в январе для
приготовления 75 порций картофельных котлет?
|
|
|
"Уточните значение слов, и вы избавите человечество от половины заблуждений" Рене Декарт
|
|
АДИ

Имя : Анатолий
Отчество : Дмитриевич
Сообщения : 3293
Рейтинг : 4537
Репутация : 1002
На форуме с : 2012-01-23
Откуда : Курганская область, г. Шадринск
Поделиться ссылкой
|
Тема: Re: Карточка - задание по теме "Блюда и гарниры из жареных овощей" Чт 23 Фев 2012, 15:07 |
|
|
2
Всем праздничного настроения!
Удачного дня!
Хорошая работа!
ГБПОУ "Шадринский политехнический колледж"
Машиностроительное отделение (ШАМТ)
Курганская область
Всем - 
|
|
|
"Уточните значение слов, и вы избавите человечество от половины заблуждений" Рене Декарт
|
|
|
Карточка - задание по теме "Блюда и гарниры из жареных овощей"
|
|
|
Страница 1 из 1 |
|
Права доступа к этому форуму: |
Вы не можете отвечать на сообщения
|
|
|
|
|
</5></24></18></12>
Актуальная тема
|
Пт 13 Фев 2015, 20:01 автор S*V |
Учителя стыдят со всех сторон. "Это же дети! Не всё же меряется деньгами!"
Конечно, не всё. Но все вокруг почему-то всё считают и переводят на деньги.
Так что: учителю …
|
Комментарии: 86 |
Актуальная тема
|
Чт 01 Окт 2015, 20:53 автор Александр |
Моду на профобразование должны диктовать российские, а не западные реалии
Владимир Викторович Волк — эксперт Центра …
|
Комментарии: 34 |
Актуальная тема
|
Чт 14 Апр 2016, 09:43 автор Ната_НА |
Могу проконсультировать по образовательному праву в рамках нормативных документов по уровням профессионального образования(СПО+ВО+ДПО), включая работу с профессиональными стандартами
|
Комментарии: 0 |
Актуальная тема
|
Вс 28 Дек 2014, 19:46 автор Ольга Андреева |
Обычно под Новый год мы строим планы и очень хотим верить, что они сбудутся, что Новый год обязательно будет лучше уходящего. В это время мы немножко верим в чудеса. …
|
Комментарии: 26 |
Актуальная тема
|
Чт 09 Апр 2015, 21:07 автор Вячеслав Омерович |
http://ok.ru/video/7315653977?fromTime=18
Опять школа отличилась... Что делать? Ведь так совсем перестанем существовать. Я бы начал с очень жесткого воспитания девочек, девушек , женщин. Ибо именно это звено больше всего занимается воспитанием в семье.
|
Комментарии: 30 |
Самые активные пользователи за месяц |
|
Самые просматриваемые темы |
|
Февраль 2017 |
Пн |
Вт |
Ср |
Чт |
Пт |
Сб |
Вс |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|
|
|
|
|
Календарь |
|
Кнопка сообщества |
Наша кнопка
|
|